
Как засолить брюшки семги
Брюшки семги засолить в домашних условиях достаточно просто. Польза брюшков семги для человеческого организма становится понятной, достаточно лишь взглянуть на химический состав продукта, который содержит большое количество витаминов группы А, а также РР.
Помимо этого, в составе брюшков красной рыбы присутствуют незаменимые для человека жирные аминокислоты, а также такие соединения природного происхождения как кальций, фосфор, калий, натрий, магний и другие.
Брюшки - самые жирные части у рыбы, поэтому засолить их очень полезное решение.
Брюшки семги засолить в домашних условиях
Для приготовления в домашних условиях нам понадобится:
- брюшки семги - 1 кг;
- соль - 2 столовых ложки;
- сахар - 1 столовая ложка;
- лавровый лист - 2-3 штуки;
- черный перец горошком - 5-6 штук;
- перец черный молотый- 0,5 чайной ложки.
Чтобы быстро засолить брюшки необходимо:
- Слегка оттаявшие брюшки, но еще полумороженные, очищаем от чешуи.
- Промываем холодной водой. Плавники семги можно вырезать и использовать для ухи, или же тоже можно пустить в дело.
- В отдельной миске смешиваем крупную поваренную соль (НЕ йодированную), сахар, черный перец. Можно так же, при желании, добавить немного сушеной зелени (укроп, петрушка, прованские травы).
- Берем посуду, в которой планируем солить семгу, лучше стеклянную. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы сами брюшки семги заняли не более 2/3 объема тары.
- На дно бросаем ломаный лавровый лист, несколько горошин черного перца, и равномерно посыпаем засолочной смесью, так чтобы все дно было припорошено. Выкладываем в один слой брюшки - присыпаем засолочной смесью.
- Опять выкладываем брюшки, снова посыпаем... через пару тройку слоев можно добавить еще лавровый лист и несколько горошин черного перца.
- Затем сверху накрываем подходящей крышкой или кружком, на который ставим гнет. Обычно это банка с водой. Банку обязательно закрываем крышкой, чтобы вода случайно не выплескивалась в тару с рыбой.
- Оставляем все это на ночь при комнатной температуре.
- После чего убираем вместе с гнетом в холодильник. Есть можно, когда все брюшки целиком покроются рассолом.
- Перед подачей к столу при необходимости сполоснуть и обсушить. Нарезать на кусочки подходящего размера.
Есть еще и второй способ засолить:
- Берем свежие и очищенные брюшки 0,5 кг.
- Чтобы засолить, перемешиваем их со столовой ложкой соли, пол чайной ложкой сахара, черным молотым перцем по вкусу.
- Как соль раствориться в рыбе, перекладываете ее в целлофановый пакет и убираем в холодильник.
- Через двое суток брюшки готовы.
Теперь вы знаете как быстро засолить брюшки семги в домашних условиях.
Главное не заготавливайте брюшки впрок, лучше ешьте их пока они свежие!