В этот сливочный супчик с красной рыбой невозможно не влюбится. Всегда получается очень вкусным и ароматным (фото).

Сливочный суп с лососем

Если вы еще не пробовали готовить сливочный суп с лососем, то пора это исправить. Блюдо понравится всем любителям рыбы и не только им. Сочетание красной рыбы и сливок, часто встречается в скандинавских первых блюдах.

Это блюдо часто так и называют - финский сливочный суп с лососем. Бульон будем варить из обрези и хребта красной рыбы. Обычно после разделки рыбы для засолки, остается хребет и другие части, их и будем использовать. Супчик, на таком бульоне получится не только вкусным, но и бюджетным.  Готовый бульон процедим, добавим овощи и специи,  зелень и сливки. Финский суп очень прост в приготовлении и не требует особых навыков, стоит только придерживаться рецепта.

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобится:

• лосось (хвост, хребет) - 0,5 кг;вода - 3 л;
• картофель - 4 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый- 1 шт.;
• сливки - 200 мл;
• лавровый лист - 2 шт.;
• укроп, соль, перец - по вкусу.

Приготовление супа из лосося:

1. Рыбу хорошо моем.
2. В кастрюлю наливаем 3 литра холодной воды и опускаем в нее кусочки красной рыбы. Можно использовать горбушу или семгу, или ту красную рыбу, которая вам более доступна на данный момент. В магазинах продают готовый суповые рыбные наборы, но я предпочитаю готовить из тех обрезков, которые остаются у меня после разделки рыбы. В этом случае я уверена в качестве.
3. Даем рыбному бульону закипеть, снимаем образовавшуюся пену и уменьшаем огонь на умеренный.
4. Лавровый лист и головку очищенного репчатого лука опускаем в кастрюлю. Варим бульон не менее сорока минут. Можно и дольше, если есть свободное время. Чем дольше варятся рыбные косточки, тем вкуснее и наваристей будет бульон.
5. Процеживаем рыбный бульон. Снимаем мясо красной рыбы с костей, отправляем его снова в кастрюлю.
6. Морковь чистим, режем кубиками или кружочками.
7. Картошку чистим, моем и режем на кубики.
8. Опускаем  морковь и картошку в кастрюлю с рыбой.
9. Варим до готовности картофеля.
10. За пять минут до готовности отправляем теплые сливки в кастрюлю. Вливаем их тоненькой струйкой, помешивая. Сливки обязательно должны быть теплыми, иначе они свернуться и в кастрюле будут не красивые хлопья.
11. Солим, перчим. Все хорошо перемешиваем.
12. Через 5 минут можно снимать с огня.
13. Финский сливочный суп с лососем готов!
14. При подачи посыпать укропом.
15. Приятного аппетита!

Сливочный суп подают горячим, лучше сразу после приготовления. Перед подачей украшают любой зеленью.

Кроме сливок, в блюдо можно добавлять и мелко натертый сыр. Таким образом, супчик станет еще сытнее и ароматнее.